À découvrir : L’atelier De Pascaline Tartine

Pascale Lecauchois, cuisinière-traiteur et amoureuse des livres, vous propose des Balades littéraires et gourmandes : un cours de cuisine, une lecture de roman, une dégustation culinaire.

Une fois par mois, vous pouvez vous inscrire un mardi midi ou un mercredi ou jeudi soir – durée de l’atelier culinaire/littéraire : 2 heures – coût : 25 €

Elle adore : le cépage Viognier.

À l’Atelier, vous auriez pu cuisiner et déguster tout en lisant :

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Recette : Bûche citron-praliné

POUR 8 PERSONNES
PREPARATION 1 H 30
CUISSON 35 MIN
CONGELATION 1 NUIT
USTENSILE MOULE A BUCHE DE 25 X 8 CM

POUR LA CRÈME AU CITRON (à préparer à J-2) • 40 g de sucre en poudre • 2 œufs entiers + 1 jaune d’oeuf • 100 g de chocolat blanc • 15 g de beurre • 1 feuille de gélatine 12 cl de jus de citron • Le zeste d’un citron.

POUR LE BISCUIT À L’AMANDE (à préparer à J-1) • 50 g d’œufs • 20 g de sucre • 20 g d’amandes en poudre • 30 g de farine • 25 g de beurre • 2 g de levure chimique • 1 pincée de sel.

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Recette : Dinde rôtie aux marrons et clémentines

POUR 6 À 8 PERSONNES
PRÉPARATION 30 MIN
CUISSON 3 H 30
FACILE

1 dinde vidée de 3,5 kg • 1 oignon émincé • 40 g de beurre mou
3 branches de thym • 2 feuilles de laurier • 1 l de bouillon de volaille bio
6 clémentines bio • 400 g de marrons cuits (en bocal).
POUR LA FARCE • 250 g de marrons (en bocal) • ½ oignon • 3 tranches de pain de mie sans croûte • 10 cl de lait • 200 g de veau haché • 4 cl de cognac • Sel et poivre du moulin.

– Hachez grossièrement les marrons. Pelez et ciselez l’oignon.

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Recette : Saint-Jacques croustillantes

POUR 12 PIÈCES
PRÉPARATION 25 MINUTES
CUISSON 10-15 MINUTES

12 saint-jacques • ½ botte de persil • 40 g de beurre • 1 pot de pesto (180 g environ) • 1 citron vert non traité • Vermicelles de kadaïf (en épicerie orientale ou sur Internet) • Poivre du moulin.

– Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

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