Inscrivez-vous à notre newsletter

Recevez chaque mois notre newsletter, riche en news, conseils, promotions, recettes…


Votre caviste : du producteur au consommateur, le circuit court du vin

A l’heure où tout le monde parle du circuit court, sachez que nous en faisons aussi parti ! La plupart des produits que nous vous proposons sont achetés directement au producteur !

Définition : Mode de commercialisation des produits agricoles s’exerçant soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire.

Read More

Dégustation et rencontre avec le vigneron Henry Marionnet

Basé à Soings-en-Sologne dans le Loir et Cher, le Domaine de la Charmoise vous proposera de déguster :

  • Cuvée « Renaissance »
  • Cuvée « Premières Vendanges »
  • Cuvée « Cépages Oubliés »
  • Cuvée « Vinifera » (blanc)

Quoi de mieux pour découvrir un vin que d’en apprendre l’Histoire par son créateur ?

Renommé pour son Gamay primeur dans les années 1980, ses cépages d’antan et ses vignes « franches de pieds », Henry Marionnet est aujourd’hui une figure connue et reconnue dans le milieu vitivinicole, si bien qu’un auteur l’a nommé et raconté comme « Le charmeur de cépages… »

Read More

Dégustation Fentimans : soft-drinks artisanaux et naturels !

Des sodas à partir d’ingrédients naturels ? C’est possible !

La maison anglaise, installée à Londres depuis plus de 100 ans, perpétue l’approche de Thomas Fentimans depuis sa création. De génération en génération, la famille Fentimans prépare ses boissons sur une technique ancestrale et naturelle : le brassage botanique… Retrouvez la première recette originale de leur Ginger Beer !

C’est aussi une quête qui se renouvelle sans cesse, révéler la plus sincère expression d’un terroir, faire le meilleur vin que l’année puisse porter……

Read More

Recette : Carré d’agneau au pesto de pistaches

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 m
Temps de cuisson : 20 m

4 carré d’agneau de 6 côtes
50 gr de pistaches vertes + 25 g
50 g de parmesan
1 bouquet de basilic
2 gousses d’ail
8 cl d’huile d’olive
1 botte de petits navets fanes
1 botte de radis rouges
40 g de beurre
sel, poivre

Read More

Recette : Saumon, chorizo et artichauts violets

Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

600 g de filet de saumon
12 rondelles épaisses de chorizo
12 petits artichauts violets
6 radis ronds
6 tomates vertes Green Zebra
18 billes de mozzarella
1 oignon rouge
Pousses d’épinards
1 c. à soupe de graines de chanvre
6 brins d’aneth
Huile d’olive
30 g de beurre
2 citrons
Sel, poivre

Read More

Recette : Tarte au chocolat cru et à la fève tonka, pâte brisée à l’amande

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures

250 g de farine de blé type T65
2 c. à soupe de sucre blond
1 pincée de sel
60 g de purée d’amande blanche
4 c. à soupe d’huile d’olive (ou autre huile végétale supportant la cuisson)
250 g de chocolat pâtissier cru
150 ml de crème liquide végétale (soja, avoine, riz…)
1 fève tonka (variantes : vanille ou cardamome en poudre, gingembre frais ou en poudre…)

Read More

À découvrir : L’atelier De Pascaline Tartine

Pascale Lecauchois, cuisinière-traiteur et amoureuse des livres, vous propose des Balades littéraires et gourmandes : un cours de cuisine, une lecture de roman, une dégustation culinaire.

Une fois par mois, vous pouvez vous inscrire un mardi midi ou un mercredi ou jeudi soir – durée de l’atelier culinaire/littéraire : 2 heures – coût : 25 €

Elle adore : le cépage Viognier.

À l’Atelier, vous auriez pu cuisiner et déguster tout en lisant :

Read More

Recette : Bûche citron-praliné

POUR 8 PERSONNES
PREPARATION 1 H 30
CUISSON 35 MIN
CONGELATION 1 NUIT
USTENSILE MOULE A BUCHE DE 25 X 8 CM

POUR LA CRÈME AU CITRON (à préparer à J-2) • 40 g de sucre en poudre • 2 œufs entiers + 1 jaune d’oeuf • 100 g de chocolat blanc • 15 g de beurre • 1 feuille de gélatine 12 cl de jus de citron • Le zeste d’un citron.

POUR LE BISCUIT À L’AMANDE (à préparer à J-1) • 50 g d’œufs • 20 g de sucre • 20 g d’amandes en poudre • 30 g de farine • 25 g de beurre • 2 g de levure chimique • 1 pincée de sel.

Read More

Recette : Dinde rôtie aux marrons et clémentines

POUR 6 À 8 PERSONNES
PRÉPARATION 30 MIN
CUISSON 3 H 30
FACILE

1 dinde vidée de 3,5 kg • 1 oignon émincé • 40 g de beurre mou
3 branches de thym • 2 feuilles de laurier • 1 l de bouillon de volaille bio
6 clémentines bio • 400 g de marrons cuits (en bocal).
POUR LA FARCE • 250 g de marrons (en bocal) • ½ oignon • 3 tranches de pain de mie sans croûte • 10 cl de lait • 200 g de veau haché • 4 cl de cognac • Sel et poivre du moulin.

– Hachez grossièrement les marrons. Pelez et ciselez l’oignon.

Read More

Recette : Saint-Jacques croustillantes

POUR 12 PIÈCES
PRÉPARATION 25 MINUTES
CUISSON 10-15 MINUTES

12 saint-jacques • ½ botte de persil • 40 g de beurre • 1 pot de pesto (180 g environ) • 1 citron vert non traité • Vermicelles de kadaïf (en épicerie orientale ou sur Internet) • Poivre du moulin.

– Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

Read More

L’histoire du Beaujolais Nouveau

C’est quoi le Beaujolais Nouveau ?

Le beaujolais nouveau, ou beaujolais primeur, est un vin de primeur produit dans le vignoble du Beaujolais, au sein des appellations d’origine contrôlée beaujolais et beaujolais-villages, essentiellement à partir du cépage gamay N.

Qui a inventé le beaujolais nouveau ?

René Fallet écrit en 1975 « Le Beaujolais nouveau est arrivé », ouvrage qui connaît un succès médiatique d’envergure porté par Stéphane Collaro, ami de Georges Duboeuf, ou encore Bernard Pivot, lui-même originaire de Quincié-en-Beaujolais.

Quelle est la date de sortie du Beaujolais Nouveau ?

La date de sortie du vin primeur est fixée depuis 1985. Entre 1951 (date de la naissance de l’appellation  » beaujolais nouveau « ) et 1967, cette date a beaucoup fluctué. Puis de 1967 à 1985, elle était fixée au 15 novembre.

Quand boire le beaujolais nouveau ?

Le Beaujolais Nouveau n’est pas le premier vin de l’année mis sur le marché, mais c’est le seul à être sous le coup d’une loi qui détermine sa mise en vente. Depuis 1951, on le déguste dès le troisième jeudi de novembre.

 

Dégustation le jeudi 15 novembre aux Caves du Parc

Dégustation du Champagne Jacquesson

C’est une histoire de liens. De ceux qui relient et de ceux qui attachent. C’est une histoire de liens qui unissent le cep à la terre, de liens qui lient le ciel à la vigne, de liens qui attachent des hommes à un terroir et qui accordent des convictions aux choix.

C’est aussi une quête qui se renouvelle sans cesse, révéler la plus sincère expression d’un terroir, faire le meilleur vin que l’année puisse porter……

Read More

Recette : Tarte au potiron, roquefort et figues

POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 50 MIN
FACILE

1 pâte feuilletée rectangulaire • 600 g de
potiron • 200 g de roquefort • 4 figues
fraîches • 3 c. à soupe de graines de courge
• 1 brin de romarin • Poivre.

– Pelez, épépinez et détaillez le potiron en cubes.
Puis, faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Read More

Recette : Courge butternut rôtie

POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 50 MIN
FACILE

1 courge butternut • 200 g de semoule de
couscous fine • 300 g de tofu ferme • 60 g
de roquette • 3 c. à soupe de vinaigre
balsamique • Huile d’olive • Sel, poivre
• Paprika.

– Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Lavez, coupez la courge en quartiers et débarrassez-la de ses graines.

Read More

Chronique : « Le vin est-il un parfum ? »

avec l’aide de Seb BRZ

N’avez-vous jamais eu envie de vous asperger d’un vin, de vous délecter de ses fragrances, de les porter à même la peau ?
 Chaque parfum trouve son expression sur la personne qui le porte. Le vigneron serait-il cela, une peau, une « patte » qui personnalise le terroir, le cépage ? Un jour vous portez votre nez au-dessus du verre dans lequel repose votre nectar. Il faut souvent avoir beaucoup dégusté pour analyser les arômes, arriver à les sortir des effluves de l’alcool. Et là, vous vous souvenez : le cassis, la violette, le musc, les épices…

Read More

Dégustation : Samedi 26 Mai 2018

Dégustation du Champagne Charles Heidsieck

« – Connaissez-vous Charles Heidsieck ?
L’homme ou le champagne ?
Quelle importance, les deux sont indissociables ! »

Charles est un voyageur invétéré, doublé d’un gentleman entrepreneur au verbe haut et libre, au service de son champagne. L’élégance de son éloquence force l’admiration. Sa fougue fascine. Ses champagnes incarnent sa personnalité : emblématique et unique.
Aucun défi, aucune frontière ne lui résiste.
Ses rêves n’ont de cesse de se poursuivre à travers les âges.
Partez à la rencontre de Charles Heidsieck, l’homme et son charisme ; son champagne et toutes les nuances de son caractère et de ses arômes.

Dégustation : Samedi 19 Mai 2018

Dégustation des Jolies Filles, un incontournable aux Caves du Parc

Avec sa silhouette fine et élégante, le rosé JOLIES FILLES a refait sa garde-robe !
Nous vous présentons une bouteille avec une nouvelle étiquette chic et distinguée. C’est un vin plaisir qui charmera vos palais ! Une vraie gourmandise…

Jolies Filles aiment des mets sophistiqués comme une salade de homard et un carpaccio de loup. Parfait avec une ratatouille froide acidulée sur tartine de pain grillé et des éclats de chèvre frais et basilic.

Dégustation : Samedi 12 Mai 2018

Dégustation du Château Sainte Marguerite
Le Château Sainte Marguerite est un vignoble Cru Classé Côtes de Provence de 102 hectares.

Face à la mer, au milieu des vignes et des palmiers, le domaine se situe sur le terroir de La Londe Les Maures. Ce village du littoral Varois, depuis toujours viticole, jouit de conditions climatiques exceptionnelles et d’un sol d’une grande richesse.

Ces vins fins et aromatiques, seront le compagnon idéal de vos apéritifs et de vos repas entre amis.

Dégustation : Samedi 5 Mai 2018

Dégustation du Domaine de l’Olivette à Bandol

Un savoir-faire transmis de génération en génération.
Depuis deux siècles maintenant, une même famille veille sur ce terroir… Au fil des années, elle a bien su préserver la typicité de ses vins. 
Les conditions permettant d’obtenir l’Appellation Bandol AOC, sont ici non seulement respectées mais renforcées.

Le rendement est maintenu très faible : 36 hectolitres à l’hectare.
 Le vin peut ainsi développer et conserver la plénitude de ses arômes, la richesse de sa saveur.

Read More

Le Beaujolais Nouveau arrive le Jeudi 16 Novembre aux Caves du Parc !!

Vous êtes invités à venir le déguster autour d’un buffet de charcuteries et de fromages lyonnais.
En effet, Lyonnaise d’origine, j’ai à cœur de fêter le vin primeur, il ne sentira ni la banane ni la fraise Tagada, c’est promis…..
Nous vous présenterons 4 cuvées de beaujolais nouveau et beaujolais village nouveau, dont un non filtré et un rosé.

À cette occasion, Les Caves du Parc vous accueillent le jeudi 16 novembre de 10h à 21h.

Les cuvées :

Read More